Berguna

Daging, pada masa itu

Daging, pada masa itu

Varieti dan keanehan

Kita boleh mengklasifikasikan jenis daging yang berlainan mengikut spesies atau keluarga yang dimilikinya.

Daging lembu Veal, daging lembu, lembu, lembu ... Ia adalah salah satu jenis yang paling banyak dimakan. Rasa yang hebat dan sangat berair, anda akan mengenali ia untuk warna kemerahan ciri-cirinya.

Babi. Piglet atau gorrino. Menurut pemotongannya, anda dapat merasai jarum corong, pinggang, pipi, buku jari, hidung, rahsia ... Dan itu adalah babi mengambil keuntungan dari segalanya.

Domba Adalah perlu untuk membezakan babi yang menyusu, kira-kira 6 kg, dengan rasa yang unik dan eksklusif; yang rebus, kira-kira 15 kg, dengan daging berair, sesuai untuk panggang; Paskah, antara 4 bulan dan setahun, warna gelap dan rasa yang lebih kuat; domba yang lebih tua, dengan lebih dari 1 tahun, daging yang lebih keras dan rasa yang ...

Burung. Ayam, ayam belanda, puyuh, kapon, merpati ... Mereka adalah daging putih yang kaya dengan protein, vitamin dan mineral dan mempunyai banyak lemak kulit; Hanya keluarkannya untuk menghapuskannya dari diet yang sihat.

Memburu Pelbagai ini berbeza dengan kurang lemak daripada daging lain dan menjadi sumber protein yang kaya. Rusa rusa, rusa, arnab, perut, pheasant, biasiswa ... adalah sebahagian daripada daging yang paling dituntut.

Untuk bekerja daging, anda tidak boleh ketinggalan di dapur anda satu siri pisau. Selain chef's multipurpose, yang membolehkan potongan lurus untuk meninggalkan hujung biasa, kita perlu: pengisi, untuk memotong ke dalam iris nipis; satu tanpa tulang, untuk memisahkan daging dari tulang dan mengeluarkan tendon dan lemak; seorang pengukir lain, untuk memotong yang dimasak, dan salah satu chuletero, untuk stik dan daging panggang.

Stik T-tulang atau stik?

Tulang ribeye adalah kunci. Ini akan membuat daging tidak berkontrak dan tidak mengeluarkan jus dan, oleh itu, lebih berair daripada stik.

Kandungan yang berkaitan PEMULIHAN MEAT: 6 RAHSIA SAHAJA UNTUK KARNIVOR

Bagaimana memasaknya

Keluarkan daging dari peti sejuk antara 15 dan 30 minit sebelum memasak; keringkan bahagian itu; Semak bahawa minyak panas dan tidak memberikan lebih daripada satu giliran dalam kuali.

Untuk stik, gunakan kuali di atas api yang tinggi. Buang tidak melekat kerana mereka membuat beberapa jus. Sekiranya anda mahu mendidih atau merapikan daging anda, periuk besi tuang memancarkan haba dengan sangat baik dan memasak adalah homogen. Dan untuk ketuhar, pilih semangkuk besi tuang.

Masa Salar

Sebaiknya, buat selama dua hari sebelum; Garam menembusi semua daging dan akan mengekalkan jus lebih baik. Hingga sejam boleh menjadi berkesan. Sejak itu, jangan gunakannya sebelum atau semasa, kerana ia tidak akan dibubarkan. Tunggu untuk berehat dan bilik.

Kandungan yang berkaitan PERMULAAN HUNTING DAN PIG