Lain-lain

Vinegars: inilah cara mereka berkahwin

Vinegars: inilah cara mereka berkahwin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Miriam Yeleq

Sejak dahulu kala cuka telah digunakan di dapur. Selain berpakaian dan perisa, ramuan ini adalah salah satu pengawet yang paling terkenal untuk membuat jeruk, marinades atau marinades. Kami mengkaji beberapa jenisnya.

VINEGER YANG PALING DIGUNAKAN

- Putih. Ia hampir telus dalam warna dan mempunyai rasa yang kuat dan ketara. Ia dibuat dengan tebu, molase atau jagung. Ia digunakan terutamanya untuk sos yang dibungkus dan acar

- Wain Dihasilkan daripada anggur dan penapaian anggur, ia boleh menjadi merah atau putih. Yang pertama membuat stew daging dan kacang-kacangan yang lebih enak. Wain putih sangat sesuai untuk sos Belanda dan mayonis.

- Apple Rasa yang lembut dan sedikit manis dan pedas. Ia dibuat dengan pulpa atau jus buah, cider. Ia disimpan dalam tong dua atau tiga tahun untuk mencapai kematangan yang betul. Ideal untuk sup sejuk dan salad dan untuk meningkatkan ikan dan sos.

- Daripada beras. Juga dikenali sebagai komezu, ia adalah yang paling popular dan digunakan di negara-negara Asia. Diperbuat daripada penapaian beras, ia adalah ringan dan aromatik, ditunjukkan sebagai perasa dan dalam penyediaan sushi.

GOURMET VINEGARS

- Dari Jerez. Ia berasal dari buah anggur Pedro Ximénez. Ia adalah karamel berprestij dan produk buah. Ia mesti berusia di dalam tong kayu oak di mana wain Jerez telah dibuat sebelum ini. Ia mempunyai kualiti yang tinggi dan menggabungkan dengan karpaccios, gazpachos dan sup sejuk, salad, marinades ikan dan panggang dan daging.

- Dari Modena Balsamic cuka dibuat dengan mesti di rantau Itali Emilia-Romagna. Ia mempunyai sentuhan manis yang sangat bagus selepas penderaan yang boleh bertahan antara 4 dan 12 tahun. Ia berjalan lancar dalam semua jenis pencuci mulut dan dengan daging permainan.

- Porto, Champagne Terdapat cuka yang sangat baik yang berasal dari rantau Champagne Perancis, dan di Portugal, menyebutkan bahawa Porto sangat baik untuk vinaigrettes.

Ia tidak mengandungi garam, lemak atau kalori. Ia adalah pengawet makanan semula jadi dan sorotan.
Lew Robertson / Corbis

BAGAIMANA MENDAPATKAN SALAD

Perintah yang betul adalah: garam, cuka dan, akhirnya, minyak.

Bahan ini dibuang pada akhir kerana, jika tidak, satu filem pelindung dibuat dan salad tidak baik dengan semua rasa.

KURSUS DAN TRIK

Miriam Yeleq

Bagaimana rasa itu? Herba klasik - rosemary, thyme, sage, dill, tarragon - memberikannya rasa yang sangat baik. Bumbu seperti lada atau bawang putih juga baik.

Diasinkan dengan raspberi. Buah-buahan, selepas beberapa minggu dalam cuka putih, memberikan sentuhan yang eksotis dan menyegarkan ke cuka dan, di samping itu, kepada hidangan.

Remedi untuk memperbaiki kesihatan. Dalam poultice, ia melegakan sakit kepala. Ia juga sangat berkesan terhadap kesakitan yang disebabkan oleh gigitan serangga, dan juga bengkak dari selaran matahari.

Jerit Ia adalah salah satu cara primitif untuk memelihara ikan dan daging dengan cuka. Hari ini, kemewahan tulen.